第一模块 ● 技能基础
工具设备的使用、奶油的打发
奶油花边的制作、圆形/异形抹胚
花卉、十二生肖、寿桃、仙鹤、
果膏字、甜面打法、揉圆、搓条等
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第二模块 ● 技能拓展
混酥制作工艺、
餐包制作工艺、
清酥制作工艺、
常温蛋糕制作工艺、
调理面包制作工艺等
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第三模块 ● 技能强化
欧式水果蛋糕、
冷冻甜品制作工艺、
欧式面包制作工艺、
丹麦面包制作工艺等
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第四模块 ● 岗前实训
市场流行品种的实训、
清酥混酥、常温蛋糕、
冷冻甜品及面包等制作
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